【麵屋武藏】上野武骨相傳!黑 / 白 / 紅湯沾麵 + 蒸汽烤箱叉燒

Google 翻譯功能 : Chinese (Traditional)Chinese (Simplified)JapaneseEnglish



Share :

《東京物語》日本除了一蘭、一風堂這些非常有名氣的拉麵店外,其實還有不能錯過的「麵屋武藏」!在東京有十間以上分店,唔講大家可能唔知,原來每間都有不同口味的拉麵及店名!(二刀流、Double-Brand)

例如秋葉原分店叫「麵屋武藏. 巖虎」;六本木分店叫「麵屋武藏. 虎嘯」;池袋分店叫「麵屋武藏. 二天」… 今天我們來到上野的分店,這家分店的名字很有霸氣,叫「麵屋武藏. 武骨相傳」。

▲「麵屋武藏」每間分店都有不同口味的拉麵及店名

接著下去我們主要是介紹 上野店「麵屋武藏. 武骨相傳」,但如果你有興趣想知道每間「麵屋武藏」分店的拉麵口味特色,可按這裡

▼ 日本輕鬆旅遊必備 ▼

▲ 網上購買 DOCOMO 日本上網電話卡

上野「麵屋武藏. 武骨相傳」於 2003 年 12 月份開張,就在 JR 上野站對面,阿美橫丁附近。繼承了麵屋武藏武骨之精神與精萃,客人可以從黑、白、紅之三種湯頭任意挑選一種湯頭。武骨相傳之「黑」並非使用魷魚墨,而是將洋蔥、大蒜、咖啡豆用烤箱炭化的。只有這裡才有的味道 - 客人可品嘗到稍有苦味之獨特湯頭。配上的叉燒是用蒸汽烤箱精心調製,外酥亦香、內嫩濕潤。

▲ 採用食券制 – 想吃什麼就放錢進機器然後按鍵取票

武骨相傳的特色是「沾麵」~ 分黑、白、紅湯三種 :

  • 黑湯 : 帶有些苦味,將青蔥、洋蔥、大蒜、咖啡豆,使用 250 度去烤至碳化,最後加入麻油
  • 白湯 : 使用豚骨高湯加入秋刀魚干熬煮,再加入筍乾跟叉燒碎肉
  • 紅湯 : 使用豆瓣醬精心熬煮
▲ 上野「麵屋武藏. 武骨相傳」
▲ 店面積不算很大,橫向吧台式有十幾個座位
▲ 每個座位都有冰水壺、筷子、調味料、紙巾
▲ 跟其他日本拉麵店不同,這裡的叉燒用蒸汽烤箱調製!

買票後找個座位坐好,把票交給製麵師父,然後大約等十分鐘左右就有得食啦!如果你是第一次來吃,建議選黑沾麵,因為黑沾麵是「武骨相傳」分店的招牌。

不過我們是第二次來,上次已吃過黑湯,今次點了白湯【白相傳つけ麵】

▲ 白相傳つけ麵

「沾麵」與拉麵不同之處,沾麵是會將拉麵及沾醬 (湯頭) 分開上的。沾醬像是超濃縮的拉麵湯汁,湯頭很濃!【麵屋武藏】的麵條算是粗麵,彈牙有嚼勁,叉燒很厚,塗了一些特製醬汁,吃了很滿足。

▲ 碗 1 : 麵、叉燒、糖心蛋
▲ 碗 2 : 沾醬 (湯汁)

白相傳つけ麵用傳統豚骨湯加入秋刀魚干及海鮮熬煮,裡面有筍乾,直接喝湯會覺得很鹹,把麵沾醬後味道會好很多!如果覺得太鹹,桌上有個湯壺,可以自行加湯稀釋。

記住湯不是倒進去麵碗的,而是用筷子把麵條夾過去沾湯,然後再把麵吃掉。如果湯頭不夠,店家是可以免費添一次的~ 所以不要太慳吝,盡情將麵條沾醬後入口才有口感的,否則會很乾!

▲ 不要忘記那隻糖心蛋,YUMMY YUMMY!

 

【麵屋武藏. 武骨相傳】相關資訊

官網: http://menya634.co.jp
地址: (上野店) 東京都 台東区 上野 6-11-5
座位: 約 20 席
電話: (+81) 03-6803-0634
時間: 11:15 – 22:00(L.O. 21:30)
價格: 約 1,200 円(約 HK$80)
分店: 按此進入官網瀏覽
交通: JR上野駅 徒步 3 分鐘



Share :
JAPAN4FUN.com
-- 版權所有、轉載敬請列明出處 --


Slider
▲ 最高閱讀次數資訊


▲ 日本百貨零售批發


▲ 日本代購空運服務