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《東京物語》日本除了一蘭、一風堂這些非常有名氣的拉麵店外，其實還有不能錯過的「麵屋武藏」！在東京有十間以上分店，唔講大家可能唔知，原來每間都有不同口味的拉麵及店名！(二刀流、Double-Brand)
例如秋葉原分店叫「麵屋武藏. 巖虎」；六本木分店叫「麵屋武藏. 虎嘯」；池袋分店叫「麵屋武藏. 二天」… 今天我們來到上野的分店，這家分店的名字很有霸氣，叫「麵屋武藏. 武骨相傳」。
接著下去我們主要是介紹 上野店「麵屋武藏. 武骨相傳」，但如果你有興趣想知道每間「麵屋武藏」分店的拉麵口味特色，可按這裡。
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上野「麵屋武藏. 武骨相傳」於 2003 年 12 月份開張，就在 JR 上野站對面，阿美橫丁附近。繼承了麵屋武藏武骨之精神與精萃，客人可以從黑、白、紅之三種湯頭任意挑選一種湯頭。武骨相傳之「黑」並非使用魷魚墨，而是將洋蔥、大蒜、咖啡豆用烤箱炭化的。只有這裡才有的味道 － 客人可品嘗到稍有苦味之獨特湯頭。配上的叉燒是用蒸汽烤箱精心調製，外酥亦香、內嫩濕潤。
武骨相傳的特色是「沾麵」～ 分黑、白、紅湯三種 :
- 黑湯 : 帶有些苦味，將青蔥、洋蔥、大蒜、咖啡豆，使用 250 度去烤至碳化，最後加入麻油
- 白湯 : 使用豚骨高湯加入秋刀魚干熬煮，再加入筍乾跟叉燒碎肉
- 紅湯 : 使用豆瓣醬精心熬煮
買票後找個座位坐好，把票交給製麵師父，然後大約等十分鐘左右就有得食啦！如果你是第一次來吃，建議選黑沾麵，因為黑沾麵是「武骨相傳」分店的招牌。
不過我們是第二次來，上次已吃過黑湯，今次點了白湯【白相傳つけ麵】。
「沾麵」與拉麵不同之處，沾麵是會將拉麵及沾醬 (湯頭) 分開上的。沾醬像是超濃縮的拉麵湯汁，湯頭很濃！【麵屋武藏】的麵條算是粗麵，彈牙有嚼勁，叉燒很厚，塗了一些特製醬汁，吃了很滿足。
白相傳つけ麵用傳統豚骨湯加入秋刀魚干及海鮮熬煮，裡面有筍乾，直接喝湯會覺得很鹹，把麵沾醬後味道會好很多！如果覺得太鹹，桌上有個湯壺，可以自行加湯稀釋。
記住湯不是倒進去麵碗的，而是用筷子把麵條夾過去沾湯，然後再把麵吃掉。如果湯頭不夠，店家是可以免費添一次的～ 所以不要太慳吝，盡情將麵條沾醬後入口才有口感的，否則會很乾！
【麵屋武藏. 武骨相傳】相關資訊
官網： http://menya634.co.jp
地址： (上野店) 東京都 台東区 上野 6-11-5
座位： 約 20 席
電話： (+81) 03-6803-0634
時間： 11:15 – 22:00（L.O. 21:30）
價格： 約 1,200 円（約 HK$80）
分店： 按此進入官網瀏覽
交通： JR上野駅 徒步 3 分鐘
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