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《東京物語》去日本除了要吃拉麵…「烏龍麵」和「蕎麥麵」其實都不能錯過！東京都內知名的【名代.富士そば】是一間出名廉價的蕎麥麵連鎖店，最便宜的款式只需 ¥260 一碗（約 HK$16），單是東京都廿三區內已有約一百間分店… 涉谷、新宿、中野、上野、銀座、淺草等地區都有分店，去東京逛街時總會看到一間在身旁。這些旅遊區的店更大多數 24 小時營業，曾有一天賣出超過 6 萬碗麵的 RECORD，而且除了蕎麥麵之外，還有拉麵等選擇。不過店家最出名的是蕎麥，所以還是來吃蕎麥麵吧！
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蕎麥的主要產地在長野縣信州的一帶，製作程序繁複而且耗時，需要把蕎麥種子加工製成蕎麥粉後，再透過添加麵粉等增加彈性並與水混合，最後再將麵團壓薄延展切成細長條狀，最終才成為蕎麥麵條。日本人吃蕎麥麵一般有三種吃法： 1. 冷蕎麥麵、 2. 蕎麥湯麵、 3. 淋汁蕎麥麵
名代.富士そば 則販售「冷湯」及「熱湯」的蕎麥湯麵，可以自選配料，餐店採用食券制（利用機器購票），大家進去之前，可以先從門外櫥窗中選好款式。留意，藍色牌的是冷湯蕎麥，而紅色牌的是熱湯蕎麥，而牌上會有一個號碼，例如【熱湯特選富士】就是 19 號。（參考下圖）
蕎麥麵的售價由 260 – 480 日圓不等（以港元計最貴那款也只是約 HK$29），想加大麵量則可以加 60 日圓購買「大盛券」。如果真的好餓，還可以選擇配 天婦羅飯 / 咖哩飯 / 吉列扒飯 的套餐，售價只是大約 500 – 700 日圓。
飲品一般有啤酒或綠茶可供購買。而店內有免費自助水機，可以自行拿杯去斟冷水。
買好票後就到櫃位把票交給店員吧（類似香港大家樂那種方式），然後職員會問你要「蕎麥麵」還是「烏龍麵」（不懂日文也 OK 的，是漢字，用手指指的方式便可）。製作大約需時 5 – 10 分鐘，期間先斟杯水，找個位置坐坐等候吧，製好後師傅會通知你的。
師傅會於碗頂的旁邊配上一小撮 WASABI，撈入湯頭裡更美味！可以放心，味道不會太重，吃後不會覺得刺鼻，只是讓湯頭及蕎麥麵入口時增加一小點辣感。聽說湯底是以當日直送鰹魚、日高昆布、特製醬油及獨門配方熬煮的，而個人則覺得冷湯麵較熱湯麵更特別、更美味。
廉價不代表不好吃，即使配的不是什麼名貴食材，但大眾化的售價再加上 24 小時營業（旅遊區分店）… 如果要試日本的蕎麥麵，來吃一餐是不錯的選擇～ 尤其是宵夜，因為份量不算很大碗，吃後也不會因太飽而不能入睡！
【名代.富士そば】相關資訊
推薦： 想吃宵夜、想吃蕎麥麵的人士
官網： http://fujisoba.co.jp
地址： (人形町店) 東京都中央区日本橋人形町2-6-4
電話： (+81) 03-6276-3525
時間： 旅遊區分店 24 小時營業
價格： 260 円起
分店： 東京 23 區內外等地有大量分店（按此查閱）
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