【日本威士忌 Whisky】停產 + 得獎喪炒癲價!依然一酒難求 ….

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《全日本》以往蘇格蘭、愛爾蘭出產的威士忌一直有不少擁躉,但近年日本威士忌卻一炮而紅,更「炒」到幾千蚊一樽依然一酒難求 …. 到底是什麼原因?日本的威士忌又是在什麼時候出頭的呢?到日本仲可以去哪裡買酒?有興趣請移到下方閱讀介紹。

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出頭原因:

  1. 一款在 2013 年出產的日本威士忌在上年被喝了三十多年威士忌的國際評論家 Jim Murray 評為世界第一,全球限量 18,000 支瞬間斷貨
  2. 威士忌天書「Whisky Bible」二零一五年版爆出驚人的賽果,蘇格蘭五強不入,而冠軍由日本的威士忌威風奪得
  3. 蘇格蘭威士忌味道較為濃郁,初嚐酒者或會覺得味道難以入口;日本威士忌的味道清新、果味較多,比較適合東方人口味

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經過傳媒廣泛報導後,日本至全球隨即掀起了一場威士忌搶購熱潮,無論本土或國外的需求都有明顯增加,當中多款威士忌已經售罄停產。直至 2018 年,如【響17年】貨價已「喪炒」至原價的 5 倍以上!

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▲ 余市、竹鶴、山崎、白州、響 等全是得獎之作,目前已難以在日本市面買到

歷史:

日本威士忌的故事由 1920 年代展開,兩位對日本酒業具深遠影響的重要人物「鳥井信次郎」和「竹鶴政孝」,前者進口蘇格蘭威士忌,後者則在蘇格蘭留學多年,學習釀造酒的技術,對威士忌的製造方法瞭如指掌。

1923 年,二人共同創立「山崎」蒸餾廠(Yamazaki),後來卻因各自的理想而分家… 一個堅持蘇格蘭本地的風味;一個致力於迎合日本人的口味。然而,通往成功的道路卻不只一條,兩人的威士忌事業後來都開花結果,分別創立現時主導日本威士忌市場的三得利(SUNTORY)以及大日本果汁(NIKKA)兩大主要品牌。

▲ 閒時喝杯威士忌是種享受
▲ 閒時喝杯威士忌是種享受
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= 山崎 =
名字源自故鄉山崎及山崎蒸餾廠。「山崎」將單一麥芽威士忌的特色優點完美呈現,並滿載對故鄉土地及蒸餾廠的自信。「山崎」的品牌 Logo 是由當時首席調酒師佐治敬三所設計。仔細看會發現山崎的「奇」與「壽」相似,這個字包含三得利的前身「壽屋」代代相傳的理念,以及慶祝推出日本單一麥芽威士忌的意含。

醇厚濃郁的口感,芳香華美的風味,擁有山崎蒸餾廠高貴豐美的麥芽香氣與古酒桶典雅的熟成木香,廣受全球威士忌品酒名家的一致推崇。

= 白州 =
白州麥芽原酒煙燻風味來自於以蘇格蘭重度泥煤乾燥的麥芽,使用來自南阿爾卑斯山日本名水百選、尾白川的名水,並儲藏置木桶中發酵。利用直火方式進行蒸餾、放置在位於森林中的儲藏庫靜靜地等待熟成。在這等待的過程中,果香甜味、煙燻味漸漸浮現,完成令人感到清爽的口感。

與「山崎」截然不同個性的「白州」其讓人感受到森林般的清新風味正是他的迷人之處。 白州與山崎蒸餾廠皆備有數個形狀不同的蒸餾器,這也是世界上罕見的蒸餾廠設備。

= 響 =
自然、時間與釀酒人心意的共鳴,威士忌是集時間、自然、釀酒人心意的醇美,其底蘊是日本文化中追究細微之處的執著,憑藉來自山崎、白州、知多蒸餾廠中多采的原酒,調酒師們以敏銳的五感,點止闔化為滴滴美釀積蘊如藝術品般的「響」。

「響」在日文的意思為和諧、共鳴。利用豐富多彩的原酒和匠心的純粹工藝製成,不拘泥熟成年數,堅持講究細膩味道的上等之作。如同華美花束散發出的甘甜芳香,又帶有深遠柔和的香氣為其一大特色。因為有蜜糖、果香和莓的香味,入口較甜,適合初學者嚐試。

▲ SUNTORY 旗下: 山崎、白州、響
▲ SUNTORY 旗下: 山崎、白州、響

= 余市 =
竹鶴政孝決意追求自己理想中的威士忌,就在與蘇格蘭島氣侯、風土極其相似的北海道余市開始建造釀制威士忌的理想之所。余市酒廠的麥芽威士忌一點都不輸給蘇格蘭威士忌,從創立以來,一直堅持這個信念。它是用石炭直接點火焚燒,經過細緻地蒸鎦,在嚴酷的北部自然環境中孕育出來的優質威士忌。

酒質特徵是強壯、剛烈風格,擁有豐富的濃厚和煙薰味,充滿了芳香潤滑囗感和水果味,非常出色。

= 宮城峽 =
1969 年建成的官城峽酒廠,不僅有麥芽威士忌用單式蒸鎦機,而且有谷物威士忌用的連續式蒸鎦機。在這裡釀造的麥芽威士忌原酒,具有跟酒味濃烈的余市威士忌是完全不同的風味,屬於低地風格的纖維圓潤風味。

擁有麥芽的甜味,桂皮和薄荷的香味、帶有微微的苦味,口香糖和水果糖的味道。隨著時間推移有蕎麥殼的香味、甘甜,酒味濃郁而剌鼻。

= 竹鶴 =
竹鶴威士忌系列是 2000 年被合成的單一麥芽威士忌,以竹鶴政孝的名字來命名。該系列酒是同屬日果威士忌公司的余市酒廠和官城峡酒廠,用長期成熟的麥芽威士忌混和而成。

優點是把有煙薰味的余市威士忌和有纖維風味的宮城峡威士忌完美地調和在一起,被冠以芳醇、成熟、至高的主題,體驗到不同的風味。

▲ NIKKA 旗下:余市、宮城峽、竹鶴
▲ NIKKA 旗下:余市、宮城峽、竹鶴


酒的年份:

甚麼 12、17、18、21 … 印在酒樽上的數字,主要的分別是甚麼?其實那是釀酒的年期,年份越老的威士忌,味道會更為香醇(雖然不一定年份長就適合自己的味蕾),價錢也會比較貴。

例如「響17」就是釀了 17 年的美酒,現在售價約 HK$4,000 /樽


購買地點:

余市、竹鶴、山崎、白州、響 全是得獎之作,有年份的威士忌大多已經售罄停產,目前已難以在日本市面用「正價」買到,很多日本酒零售商均缺貨…. 如果好運,或會在一些遠離旅遊區的小型酒販找到。

注意 : 在日本一些 24 小時便利店有出售小樽版本(180 毫升),但年份是隨機的,不香醇、難入口。


筆者推薦:

買不到上述的威士忌怎麼辦?還有其他好東西嗎?NIKKA 酒廠推出了一款優質的新限量產品 The Nikka 12 Premium Blended Whisky

這款酒有複雜的味道,除椰子和香蕉葉外還帶有清新的水果青蘋果和梨的香氣。再加上獨特的酒樽外型和禮盒包裝,適合愛喝威士忌的人士,也是送禮的上乘佳品。

▲ The Nikka 12 Premium Blended Whisky
▲ The Nikka 12 Premium Blended Whisky


【日本威士忌 Whisky 主要品牌】購買相關資訊

SUNTORY
官網: http://www.suntory.co.jp/whisky

NIKKA
官網: http://www.nikka.com/products



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